核心技术传承体系

在面食技艺传承领域，红星鹏飞的教学体系着重构建三大技术维度。汤底熬制模块系统讲解牛骨高汤的选材标准，涵盖药材配比、火候控制及风味调试技巧，确保学员掌握清汤、麻辣、红烧等八大汤系制作工艺。

面团处理进阶教学

从面粉筛选到醒面时间控制，课程设置七阶段实操训练。重点突破面团延展性控制难题，通过现场演示毛细、二细、韭叶等不同面型的拉制手法，配合力学原理讲解，使学员快速掌握和面黄金比例与拉面力度控制。

多元化教学体系

采用三轨并行的教学模式：现场示范解析关键动作要领，分组实训强化肌肉记忆，VR技术辅助分解复杂动作。特别设置开店模拟环节，含成本核算、设备选型、产品标准化等创业必备知识模块。

课程技术模块解析

核心技术单元涵盖六大板块：经典拉面系列含清汤牛肉面、羊蝎子拉面等十二种地域特色品种；面型制作模块系统训练从溜条到成型的完整流程；炒面单元重点突破火候控制与配料搭配技巧。

特色附加价值

课程含增值模块：二十种凉菜制作工艺全解析，涵盖炝拌、卤制、泡制等多种技法。特别传授香薰鸡架、酱卤牛肉等六款招牌产品制作流程，同步指导店铺动线设计与产品组合策略。

教学成效保障

建立五维考核体系：原料鉴别准确率、面团达标率、出餐速度、产品稳定性、成本控制能力。设置阶段性技术认证，学员需通过汤底盲测、面型规格检测等七项专业考核方可结业。