港式甜品技术精要
源自香港街头的鸡蛋仔经过创新改良，结合冰淇淋元素形成新型网红甜品。本课程系统传授原料配比、设备操作、成品造型等关键技术，特别注重实际开店所需技能培养。
| 教学模块 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉筛选/乳制品选择/调味料配比 | 3课时 |
| 设备操作 | 模具保养技巧/温度控制要点 | 5课时 |
| 产品创新 | 冰淇淋搭配/季节限定款研发 | 6课时 |
技术传承特色
教学采用港式传统配方与现代化设备相结合的方式，重点解决新手常见问题：面糊气泡控制、蜂窝成型效果、酥脆度保持等关键技术难点。通过量化标准教学，确保学员可精准复刻产品品质。
- › 独家酱料配方实操演练
- › 设备故障应急处理方案
- › 成品标准化评估体系
课程进阶模块
在掌握基础制作工艺后，延伸教学产品组合策略：
- 港式奶茶+鸡蛋仔套餐设计
- 节日限定款开发方案
- 外卖装优化技巧
现场提供多种原料进行对比试验，让学员直观感受不同配比的效果差异，培养独立研发能力。
学员实操保障
配备商用级设备进行实操训练，每台设备对应不超过3名学员。教学采用分阶段考核制，确保每位学员达到：
- › 单日200份产能标准
- › 3分钟完整出品流程
- › 损耗率控制5%以内
- › 客诉处理流程演练
