学习内容：

讲解清油火锅的独特制作方法，如何制作清油火锅锅底及菜品制作。学习菜品的刀功、刀法、保存、盛菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺，各种香料的特性用法用途，干货的特殊发制方法，以及老油各种处理方法等。学习店面的选址、厨房管理、岗位设置和经营技巧等。

培训方式：

在学校师傅的指导下，自己炒底料、自己提红油、自己调料、自己调味型，与师傅做的味道和味型进行现场品尝和鉴别，直到学会为止。学员亲身体验现场品尝→现场培训→现场操作→现场对比→现场卖给顾客消费的过程，**掌握的技术是全面的、没有打折扣的。

教学特色：

1、培训后完全可以独立开店。不需再去加盟，不需在总部采购成本较高的“底料”、“老油”、“香料”等原料。节约很大部分的成本支出；当然我校也有连锁加盟店，可以自主选择加盟或自行开店。

2、培训后，自己掌握了核心的技术，从此用不着请师傅或请人炒料。完全能独立炒“火锅底料”、提“火锅红油（老油）”、调配“火锅料味型”、红油的后期处理、火锅特色菜品的加工处理、新味道的开发。

3、培训后，可以根据当地的饮食习惯变化、季节变化、市场变化随时推出适销对路的产品。

【人】:钟老师【】: 【qq】: