传承百年的美味密码

在湖南餐饮文化中，千里香馄饨以其独特的制作工艺占据重要地位。红星鹏飞培训中心的教学团队经过多年研发，将传统配方与现代食品科学相结合，形成标准化操作流程。学员将在专业厨房中，使用与实体店相同的操作台、压面机等设备，体验从原材料到成品的完整制作过程。

核心技术教学体系

面皮精制工艺

选用高筋小麦粉与特定矿物质水配比，通过七道醒发工序增强面筋网络。教学含手工揉面力度控制、压面机参数设置、面皮厚度测量等关键技术，确保成品达到0.3毫米透光标准。

黄金馅料配方

精选猪前腿肉与背膘的黄金比例组合，搭配自主研发的十六味香辛料配方。重点教学肉馅乳化技术、调味料分次添加法、低温搅拌工艺等核心内容，馅料达到持水性和风味融合度。

教学特色解析

• △ 配方量化系统

  所有原料精确到克，配备电子秤量教学，消除传统"适量"表述，确保口味稳定性。

• △ 问题诊断机制

  建立常见失误案例库，针对面皮开裂、馅料出水等15种常见问题进行专项训练。

课程模块详解

教学成效保障

学员每日完成3轮完整实操训练，教学督导进行过程录像分析。结业标准含：面皮延展度测试、馅料含水量检测、成品出品速度考核三大维度，确保达到开店技术要求。