核心技术体系解析

长沙红星鹏飞培训课程构建三维教学模块，含原材料鉴别、工艺标准化操作、门店运营管理三大知识体系。学员将在200平米的模拟厨房中，通过导师示范-分组实操-成品评鉴的三段式教学法，系统掌握过桥米线制作的26道关键工序。

特色教学模块详解

培训课程设置六个核心教学单元，首周重点攻克高汤熬制技术，选用筒子骨、老母鸡等八种原料，通过12小时文火慢炖工艺提取鲜味物质。第二周进入米线加工环节，学员将学习大米浸泡时长控制、磨浆浓度调节等关键技术参数。

创业支持服务体系

培训机构配备专业创业顾问团队，提供从商圈评估到菜单设计的全流程支持。针对不同投资规模，制定三种店铺运营方案：社区档口型、商场快食型、主题餐厅型。学员可获取标准化操作手册，含食材采购渠道、设备配置清单等实用资料。

教学成果保障机制

课程实施阶段考核制度，设置高汤浓度检测、米线弹性测试等七个质量验收环节。结业前需独立完成50人份餐品制作，通过色香味形四项专业评审。培训机构提供终身技术咨询，定期更新时令配菜方案及流行汤底配方。

技术升级服务内容

课程含季度技术更新模块，针对区域口味差异研发四种风味体系：经典云南味、湘派香辣味、养生药膳味、泰式酸辣味。学员可免费参加年度技术交流会，获取行业最新设备应用方案和成本控制技巧。